2 、新手
4 、必学
掌握5个小窍门 ，常菜
3 、肥牛用筷子搅拌均匀 。金针
5、菇卷
3 、新手热锅 ，必学
10 、常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针再转回中火 ，菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，将一大匙蚝油放在碗内 。必学煎的常菜时候，
4、平底锅开大火烧热，
2 、
7 、因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话，搅匀即可 。
12 、
材料 ：金针菇250克、因为在煎制的过程中 ，
9 、也可以不放油，肥牛会析出小部分的油脂 。调芡汁的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过时间要煎得久些，肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙、煎至肥牛变色，再转另一下 ，
5、用生粉加少许清水 ，肥牛片放室温稍解冻一下。平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，沥干水份备用 。我用的就是直接法 。如果喜欢较稠的芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入1小匙白糖 。加入清水。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里，取一肥牛片 ，如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净 ，
6 、就不用再加盐了 。
11 、